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2014年9月22日 (月)

今年も又、いつもながら三和酒類株式会社様より大分のカボスが届きました。

三和酒類株式会社様、毎年大分のさわやかな香りを送って
いただき有難う御座います。
クエン酸とビタミンCがたっぷりの果汁は


  いいちこ・かぼすサワーいいちこ・かぼす割り
  勿論の事、鶏鴨料理には栄養バランスも良く、
  何と言っても相性がいいです。

 

うまい酒がある
  
    更に料理がうまくなる

         おのずと話しがはずみ
                一日の疲れがなごむ

                                   あるじ

Silouette

        

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Img_0050

 特に揚げ物類にはレモンより香りが
 奥深く旨みがまします
 先日もカモステーキに添えて
 提供し
好評でした。

 水炊きのポン酢に絞り汁もいいですし、
 信州の味噌汁も絞り汁を入れると
 得をしたような
 風味を味わえます。 


 
カボスパワーは凄い!!

カボスは、香酸柑橘類の中でも酸味が

Dsc08503強すぎないので食材の味を酸味で
消すことがなく、またミネラル由来の
塩味・苦味・甘味が相対的に高いため、
焼き魚や鶏肉、牛肉等の素材の
味わいを引き立たせるような
料理に使うことにより、
素材の味わいとの調和が
活かされると考えられます。
また、ミネラル分としての
塩味がしっかりとしていることから、
食材に塩を添加する代わりにカボスを
添加することにより減塩効果が期待されます。

-味香り戦略研究所 調査結果より-


開き戸開けのれんをくぐると…   水かめ(染屋焼き)がお出迎え致します。


開き戸開けのれんをくぐると…
水かめ(染屋焼き)がお出迎え致します。
さぁ~一日の疲れを癒して下さい…。
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鷄鴨料理(有)かぶらや

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    ロゴ:鷄が集まる意味

    【Author:道宝】

    信州上田市鷄鴨料理かぶらや
    社中ココログブログへようこそ!(^o⌒*)/

    これも何かの御縁♪ 今日も良い日でありますように

    『鶏料理味も世一(与一)と
    評判はかぶら矢のごと
    鳴りひびくらむ』
                    光春

    光春先生が称讃し「かぶらや」と命名






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