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2012年7月

2012年7月31日 (火)

長野県上田市名物【塩丸いかとキャベツの浅漬】

長野県上田市名物【塩丸いかとキャベツの浅漬】

塩丸いかとキャベツの浅漬】

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その昔は長野県にしか流通いていなかった「塩丸いか」
今は加工は富山県などで、海なし県ならではの発想から、「塩」を運ぶのに昔は、
イカのお腹に詰めて来た…信濃の国で塩・魚が食べられ一石二鳥なのだ!

これぞ『信州名産・特産品』と言われる由縁である。
塩丸いか(しおまるいか)皮を剥いたイカを茹でて塩漬けにした食材。
根強い人気がある。加熱されているため、生の塩辛とも風味が異なる
長野県内のスーパー、食料品店などでは、常時販売されている。
冷凍にされているものもある。他県では売っていない様でした。
他県に嫁入りした娘に送り、ふる里の味を満喫させてやりたい親心が…!
最近はネットでも買える時代になりました。

塩丸いかが、なせ受けたのか信州に野菜は事欠かないので、
塩丸いかをたっぷり使った浅漬がさっぱりとした味付けにマッチングした。
塩丸いかとキャベツの浅漬にぴったりです。

作り方はいたてかんです。
塩丸いかのゲソ(足)を取り出し、胴は縦割り(筋は捨てる)半切り、ゲソも縦に切リ開き
目と「ろうと」(口見たいな部分)を取り2センチ位にカットし、さっと流水で洗うだけです。

ここからが皆さんと違う所です。良く塩抜き水に2時間浸す人が多いが、

逆に、切った㊨塩丸いかによび塩をしてしばらく置きます。
その間に、野菜を刻み㊨と混ぜてる。
一晩寝かし塩梅みて塩を加えれば良い。


塩丸いかの風味戻り野菜に馴染み、マッチングしさっぱりと食べれます。

※酒粕などと和え物にしたり、天ぷらにする料理は水に晒して塩抜きする。

材料:塩丸いか・キャベツ・大根・人参・きゅうり・かぶ・玉ねぎ・
好みで☛ 大葉・生姜・七味・塩(よび塩)ミョウガ・酒・お酢


キーワード
長野県の食文化 よび塩 信州名物 春キャベツ
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2012年7月28日 (土)

これが日本の総理?

 

これが日本の総理?

 
投稿者 祈り 日時 2012 年 1 月 15 日 08:26:24: HSKePa2Cm.aPs 2012年1月15日 (日)
総理方針を全面批判する民主議員の極秘映像公開  
ソース元の元はこちらの植草一秀の『知られざる真実』
鳩山さんが四年間消費税を引き上げないと言ったのは、「天下り根絶無くして消費税増税なし」 を訴えたからです。シロアリを退治して、天下り法人をなくして、天下りをなくす。そこから始めなければ、消費税を引き上げる話はおかしいんです。民主主義の大先輩のイギリス。マニフェストはこのイギリスで始まりました。マニフェストにはルールがあります。書いてあることは命懸けで実行する。書いてないことはやらないんです。それがルールです。2009年8月の総選挙。民主党はマニフェストを掲げました。その一丁目一番地税金の無駄使いは許さないということです。天下りを許さない、わたりを許さない。これが、民主党マニフェストの一丁目一番地です。それがどうでしょう。いまの野田佳彦内閣。書いてないことを平気でやる。これっておかしいと思いませんか。書いてあったことは四年間何にもやらないで、書いてないことは平気でやる。それは、マニフェストを語る資格はないというふうに、ぜひ、みなさん、思っていただきたいと思います。 消費税1%分は二兆五千億円です。十二兆六千億円ということは、消費税5%ということです。消費税5%分の私たちの税金に、天下り法人がぶら下がっている。シロアリがたかっているんです。それなのに、シロアリを退治しないで、今度は消費税引き上げるんですか?消費税の税収が二十兆円になるなら、また、シロアリがたかるかもしれません。繰り返しになりますが、
鳩山さんが四年間消費を引き上げないと言ったのは、そこなんです。
シロアリを退治して、天下り法人をなくして、天下りをなくす。
そこから始めなければ、消費税を引き上げる話はおかしいんです。記の文章内容は、私がブログ、メルマガで繰り返し、声を枯らして訴えてきたことである。キーボードを叩くだけだから、本当は声は枯れないが、大声で怒鳴りたい気持ちでキーボードを叩いている。マニフェストに書いたことを命懸けで実行する。これが、民主主義の原点だ。マニフェストに書いたことはまったくやらないで、マニフェストに書いていないことを平気でやる。
これこそ、民主主義の敵、ペテン師野郎と言うほかはない。 この意見、主張に賛同し、国会で厳しく追及してくれる国会議員を強く求めていたところ、なんと、私のこの意見と、とてもよく似た主張を表明してきた国会議員がいることが判明した。柏市に在住するFさんが、私とよく似た主張を、街頭で、声を張り上げて演説してきたある衆議院議員の姿を収録した動画映像を教えて下さった。 その動画映像のコメント欄には、「この議員さんって誰だか知らないけど、今の首相を恐れずに批判し-ている姿勢に感服しました。」との言葉があった。まったく同感だ。この議員は民主党に所属しているようだが、時の首相、しかも自分が所属する政党の党首でもある野田佳彦氏が掲げている方針に対して、真っ向勝負で立ち向かい、正論を述べる姿は、まさに、これこそ、有権者との信頼関係を重視する、
「正心誠意」を絵に描いた議員であると感じられる。この気骨ある議員には、何としても、主権者の意思を踏みにじる野田佳彦氏の暴走を阻止してもらいたいと念願する。
早速、この国会議員が街頭で滔々と述べる正論を、皆さんの目と耳で、しっかりとご高覧賜りたい。
 
 ーーーーーーーーーーこれより私ーーーーーーーーーー↓
驚きましたワ、言葉の軽さ、時の流れの速さ、身の変わりには、
日本を奈落の底に追いやるは、奇しくも総理大臣とは、
いやはや庶民を何処へ売り飛ばされるやホトホト今年も明けたばかりと言うに、
お先真っ暗闇では有りませんか!ハトさんは金を出し、アキカンさんは遣い回し、
ノブタさんは大国に脅され、いい思いをするのは誰・誰・誰だんだよ~ぉ。
この国を支配する一割弱の富裕層が
全世帯の約35%の準金融資産を占めているそうな?
それも近年倍増してるセレブ!世界でも二番目とか、一番は言うまでも無く戦争野郎で、
「社会還元」の欠片も無い。物品税か社会階層税でもお創りなさいな
動画のコメントがすばらしい~   
                                私の今年の教訓 【胆大心小】        
                                           12/1/15

 


                  【小沢失脚への陰謀】
数時間後日本の進めべき道が問われ、世界の国が日本の司法・検察、法務省本省の機能が世界に広まる。
法の番人とは、『十住心論』(じゅうじゅうしんろん)、人間の心を磨け!
マスコミは自らの捏造報道改め、人を慈しみを悟り、有りの侭を民に伝えることが証しで奢るなかれ!
                                                 12/4/26

 


【小沢無罪判決に無学な私は思う】

西松建設事件や陸山会事件と検察審査会戸とやら強制起訴、捜査、逮捕、起訴、
裁判一連の流れは、先進国日本と言えるだろうか?
日本国憲法に規定された正当な選挙で選ばれた国民の代表であり、
国権の最高機関の一員である国会議員を不当に弾圧するものであり、
議会制民主主義の根幹を揺るがすものである。
同様なことが一般国民に対しても行われているとなると恐ろしさを感じる。
無辜の市民が容易に犯罪者にされることになりうると言う事ではないか。
我が国の民主主義、法治国家としての存立基盤さえ危うくする。
捜査当局のこのような犯罪行為は、正に時代に逆行してゆくものである。
これがこの国の司法の姿だ。
こんな無意味な裁判で国費を浪費し、
国政をストップさせたことの責任もとらせなければならない。
検察審査会=国民、→その国民の既得権益を守ろうとする輩がいる。
一体、何が問題でどんな理由で虚偽記載と認定され判断されたのか。
収支報告書の訂正も違法になるのでは、民間の金銭出納帳に誤りが有ったら?
即逮捕と成りうるのか、参議院の西村氏が菅元総理に金銭出納帳がマイナスになる訳が無いと正したが、菅は直ぐに理解できない様であったが逮捕される訳でもなく、
小沢さんにはなぜここまで…?
4億円が云々とマスコミ関連は蜂の巣を突付く騒ぎで報道の垂れ流しである。
大手マスメディアの偏向・歪曲報道を曝き、事実関係を市民・国民に発信・周知する必要がある。
民主党立役者に、前原が3審制で云々、お前様は外国人献金で知りつつ法を犯したのではないのか!
日本に正義・誠・道徳無くなる昨今、小学校や、中学校でいじめがなくなるわけない。
今後は、検察の不正、裁判所の不正も暴くべきです。
三年余りすったもんだで三方一両損の様な痛み分けの裁判、
茶番劇で飯が食える優等生達、
お寺で経でも聴きや、空海も嘆きボヤいてるだろう。
あの世に帰て精進してなさい。                                                                                12/4/28
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2012年7月27日 (金)

帆立貝ひもの 甘辛煮

帆立貝ひもの 甘辛煮

料理好きな方と我が社員の為に遺して置きたいレシピ集

主のレシピにはよく適当にと書きますが計量カップとか大さじ・小さじ分量その時々で
(気候・好み・体調)変わりますのであえて書きません。
作り方の流れ手順(無駄な動き無くす)を
参考にしてほしいのです。 作り終えてたら道具は片されていた。
茶の湯、動線の流れに無駄なしぐさは有りません。
日本の誇れるわび・さびも料理に一理あるのです。
食品の衛生三原則(清潔・迅速・温度管理)《冷却・過熱》

帆立貝ひもの 甘辛煮 スーパーで良く見かける安くて旨い帆立貝ひも(250g)です
ジャガイモと煮付けると更によし、かき揚げも捨て難い!
下処理は貝ひもを湯洗いして置く、
割下(醤油3 味醂1 酒0.5 ザラメか砂糖1.5 七味少々)
手鍋に貝ひもを入れ割下をひたひたからかぶるぐらいの量。
沸騰するまでは強火、落とし蓋し30~45分位弱火で
煮詰めれば良し
■ひたひたの水
鍋の中に材料を平らに入れたとき、
材料の頭が少しだけ水面からでるくらいの量。
■かぶるくらいの水
鍋の中に材料を平らに入れたとき、
材料の頭が水面から出ないくらいの量。
■たっぷりの水
ほうれん草などの葉ものやめん類を泳がせることができる
くらいの量。                        12.5.31

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2012年7月26日 (木)

淡竹 (はちく) の網焼きマヨ・わさび醤油和え

淡竹 (はちく) の網焼きマヨ・わさび醤油和え

【淡竹の筍】

「破竹」でなく 淡竹 (はちく)
淡竹は竹の一種です。
淡竹の筍を採取後直ぐにそのまま天ぷらに。 
ご存知の孟宗とは全然違う味です。

孟宗は地中のものを掘りますが、淡竹は地上に出てきたものを採ります。
淡竹の一番は採り立てをそのまま直ぐに天ぷらによし味噌汁。

朝採れたばかりなので灰汁(あく)を抜かなくてもそのまま料理できるから便利だし、
そのまま生でも食べらるので食べると少しえぐみはあるが独特の味や歯ざわりはよし。

主は年を重ねるにつれ山登りは億劫(おっくう)で最近は誘われても行か無くなりました。
今回知人よりからの頂き物。10キロ位かな?皮はシンクに半分強も出ました。




下処理 皮むき 皮の剥き方

まな板より流し台に穂先側より刃先でかるく根元まで切り込みを入れる。
(根元から穂先)やりいいほうで良い。
切りこみに指先を指し込み、開くように皮を剥いていく。
簡単です。穂先の柔らかい皮は食べられる。

下処理 アク抜き 茹でる


米ぬかは無くても大丈夫です。
今回は水だけでアク抜きします
たけのこがかぶる位の水を入れ落とし蓋をし、鍋蓋して
沸騰してきたら吹きこぼれないように火を弱め茹で続30分。
自然に冷めるまでそのまま置き、

だし汁2ℓ・醤油2・塩1・砂糖2を作り
冷めたたけのこを入れ沸騰したら火を止めひと晩置く。

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グリルで焼き目を少し付ける程度 3分位かな!

マヨ5・わさび2・醤油1で焼きたけのこを和えて小皿に4~5盛りつけ
お客様にサービスしました。

焼きを入れることでたけのこの風味が増し、
適度な歯ごたえが有り、喜ばられました。


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2012年7月25日 (水)

北海タコ「海の悪魔」

北海タコ「海の悪魔」

【 北海タコ  海の悪魔 】

北海ダコというのは大抵 はミズダコのことです。
また、加工方法はボイル(煮る)ではなく、
蒸した ものもあります。


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小売店で見かけるタコは、アフリカ産のボイル真ダコが圧倒的に多く、
次いで国産のボイル地ダコ(国産の真ダコを地ダコと呼んでいます。)、
そしてボイルか生の北海ダコといったところでしょうか。




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当店は酢の物・タコ刺し・マリネにして提供してます。▼調理のコツ
真ダコは刺身、酢の物、サラダ、煮物、揚げ物、炊き込みご飯など料理用途
が広いですが天ぷらも旨いですね。

このタコを食べると近海タコは敬遠しますね。



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2012年7月24日 (火)

『鷄のすべて』 鷄鴨料理大好きな人 人 人 全員集合~♫

『鷄のすべて』 鷄鴨料理大好きな人 人 人 全員集合~♫

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鷄鴨料理に興味ある方や食べることに大好きな方に『鷄のすべて』

【鶏鴨料理 部位別の基本・レシピリンク集】

《 鷄肉をおいしく味わう基本》

鶏の分類・銘柄鶏一覧 ■鶏肉の歴史 ■鶏の骨格図 
鶏肉の特徴 うんちく こだわり ■鶏肉の各部位について

《 丸のさばき方・各部位の下処理 》

鶏のさばき方/中抜きの下処理
鴨のさばき方
鶏カブトの作り方
手羽先・手羽元・下処理加工の仕方調理法
鶏の内臓下処理の仕方 砂肝・レバー・心臓・腎臓を分ける
砂肝 ハツ レバーの下処理
ササミの筋抜き
ガラの掃除とスープの取り方
焼き鳥肉の切り方と串の打ち方
 かしわ ささみ 手羽先 手羽皮 つくね 皮 せせり はらみ
 レバー ハツ ハツ元 背肝 食道 砂肝 キンカン

《 鶏の基本料理・創作・一品料理レシピ 》

中華風鶏湯    
鶏のコンソメ   
焼き鳥の焼き方
焼き鳥・塩、焼き鳥・たれ
炭の組み方・起こし方
鶏雑炊
鶏ささみ長芋巻き
水炊き
親子丼
そぼろ丼
鳥スープ
鶏もも肉の煮こごり
鶏ささみ長芋巻き
カスタードチキン(レバー入り)
鷄鴨レシピ
鶏もも肉の山椒くわ焼き
鶏龍田揚げ
鶏ささみの茶碗蒸し
鶏砂肝のバター炒め
鶏ささみ長芋巻き
鶏雑炊
ローストチキンの切り分け方
カブトのマスタード・パン粉焼き
チキンピカタ赤ワインソース風味
チキンのオレンジソース寄せ
鶏もも肉のコンフィ
鶏もも肉のソテー
チキン・オルリー
カツレツ
鶏ささみのたたき中国風
鶏そぼろご飯と鶏つくねの赤だし
パイ包み焼き
鶏のソーセージ
手羽先詰め料理
鶏皮のセロリ煮
鶏手羽の香料酢醤油漬け
鶏鴨レシピ
鷄レシピ

淡白でくせがなく、栄養価のすぐれた鳥肉です。是非ご家庭ならではの味を
作り出して挑戦してみてください。
随時更新します。

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2012年7月23日 (月)

カスタードチキン(レバー入り)

【カスタードチキン】

カスタードチキン(レバー入り)

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鶏挽肉に卵液・牛乳をかけて焼いた料理です。子供やお年寄りの方に喜ばれますよ
オードブルの一角にと、いろいろ応用のきく一品です。いつも頂くばかりで、
お世話になっている塾の先生にと
カスタードチキン(レバー入り)を久しぶりに作りました。
鶏挽肉に卵液・牛乳をかけて焼いた料理です。
子供やお年寄りの方に喜ばれますよオードブルの一角にと、いろいろ応用のきく一品です。
パウンドケーキ型・流し缶で焼きますが、今回は胴 玉子焼型で作りましので、
挽肉は1キロgを基本での材料です。



主のレシピにはよく適当にと書きますが計量カップとか大さじ・
小さじ分量その時々で
(気候・好み・体調)変わりますのであえて書きません。
作り方の流れ手順(無駄な動き無くす)を参考にしてほしいのです。
作り終えてたら道具は片されていた。
茶の湯、動線の流れに無駄なしぐさは有りません。
日本の誇れるわび・さびも料理に一理あるのです。
食品の衛生三原則(清潔・迅速・温度管理)《冷却・過熱》

詳細は画像付きで説明 
☛ http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/neu/myhobby.html

2012年7月21日 (土)

わらびのおひたし

わらびのおひたし

 

【わらびのおひたし】

又も、山登りの好きな知人より頂きまして、(=^0^=)さん~

わらび(蕨)をはじめとした山菜には、厳しい自然環境の中で生き抜くために身につけた
自衛手段のひとつとして、独特の苦みや辛み、
えぐみといった”アク”を持っているものがたくさんあります。


落とし蓋がなければ、キッチンペーパーを広げてかぶせるだけでも大丈夫です。

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わらび(蕨)のおいしいアク抜き法(ゆで方)昔ながらの灰(木炭)を使う方法と
重曹を使う方法があります。

八百屋さんから仕入れる時はすでに灰でアク抜きしたものが手に入るが、
当方には灰が無く、重曹を使ってわらび(蕨)のアク抜きをしました。
まず、2リットルほどの熱湯を入れたボウルに茶さじ1杯くらいの重曹を加えます。

その中に、およそ30cmくらいの長さに切り揃えたわらび(蕨)を浸し、
落とし蓋をして熱を冷ますために一晩放置します。

ボウルの代わりに鍋を使ってわらび(蕨)のアク抜きをする場合は、
できるだけ底が平たい鍋を選んで熱湯を湧かします。
そこに重曹を入れ、わらび(蕨)を浸してください。

わらび(蕨)は熱を加えすぎると、味も香りも独特のシャキシャキ感やぬめりも
失われてしまいますので、わらび(蕨)を入れたらすぐに火を止める。

一晩放置したわらび(蕨)を、新しい水に浸けて2~3時間さらし、
重曹を使うと、わらび(蕨)が柔らかくなりますので、
そのままお料理の素材として使うことができます。
もちろんそのまま食べることもできますが、

だし汁に好みで、塩・砂糖・醤油を入れさっとひと煮立ちさせ
冷まします。
茹ですぎにはご注意。


動脈硬化予防、便秘解消、血圧安定作用などの優れた健康効果がある様です。

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食物繊維+ビタミンB2 … わらび(蕨)には、食物繊維と、ビタミンB2が豊富に含まれています。
ビタミンB2は動脈硬化の予防に、食物繊維は腸の働きを活発にして有害物質や老廃物を排出し、
便秘の解消とともに、大腸がんの予防にも効果的です。

2012年7月20日 (金)

鶏カブトの作り方下処理説明

鶏(カブト)鎧兜似てる事から端午の節句や結婚式の披露宴にローストチキンで祝う。
アイデア次第で鶏は捨てるとこがありません。

0111

無駄なく使うために、鶏肉専門店で中抜きを購入した方が、お得です。
鶏のさばき方などマスターし、
部位に合った調理法などが有り、
手羽先・手羽元・レック・鶏兜(カブト)・手羽なかの袋状細工の仕方や

0171

クリスマスレシピ・鶏肉料理レシピ集など参考に挑戦して見て下さい。
♪チキンはヘルシーでコラーゲン豊富な栄養、美容にも良い健康食品です。

画像詳細サイトはこちらから
鶏カブトの作り方下処理説明 かぶらや

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2012年7月19日 (木)

手羽先・手羽元・下処理加工の仕方調理法

上田市鶏鴨料理かぶらやの

手羽先・手羽元・下処理加工の仕方調理法

鶏の中であなどれないパーツ類ですよ
栄養・旨味・安い三拍子揃い組みです。脂肪がほど良くつき、味にもコクのある部分。

煮込みものや鍋もの、揚げもの、スープを取るにはイチオシ!!

ご家庭でぜひ使ってほしいですね!!料理のレパートリーがふえ、お母さんのカブが
上がりますョアルミ箔に包み蒸し焼きにし、お弁当にいかがですか。
★手羽なかの袋状細工の仕方★
【手羽ぎょうざの作り方】

Sad_0331

★チュウリップの加工細工の仕方★


★手羽なかの串用(バーべキュー用)の作り方★

Sad_0601


★骨付きソテー用・フライ用★

 
 
 

2012年7月18日 (水)

鶏ガラスープのとり方濃厚かしわスープの詳細説明

濃厚かしわスープの詳細説明
これから説明する事は家庭を対象にしている訳ではありませんので
細かな分量などはお教え出来ませんので悪しからず良しなに願います。
あくまでも業務用(当店のやり方)で企業秘密…?そんな大げさな事でも有りませんが、
キーワード別解析結果で鶏のパーツ類の処理の仕方やスープのとり方が
非常に多いので、少しでもお役に立てればとの思いで鶏のこだわり・うんちくやら
エピソードを交えて説明しますので参考(重要なポイント有り)にしてみては?
この頃同業の方から、細かく教えてくれないかと訊ねられますが、
それはご自分で工夫なさって下さい。こちらより精進して下さい。
スープを作るにあたり、ある程度の道具を用意しましょう。
スープをとる寸胴か鍋(最低でも18?位の)スープを煮込んだ後に使う、
穴あきアルミボール・スープ漉し木綿手拭・茶漉し・手鍋・ストック用の、
ペットボトル又はフリーザバックなど家庭にある様な物で代用して下さい。
先ずは知って置きたい事はスープを作るには、
気温・火力・体力(気持ち)が執拗で、最低4時間はかけて、
じっくりと煮込むと濃厚でまろやかな深みとコクのある。
味わいぶかい、付加価値のかしわすーぷ出来上がるのです。
スープは疲労回復や病後の体力回復に効果が在るとされ、
髪の健康・肌の美容にも有効です。アイデア次第で鶏は捨てるとこがありません。
鶏で食べられない物はドリと胆のぐらいです。

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胴ガラです。肋骨に赤いのが肺で昔から「鳥は食べてもドリは食べるな 」ドリです。
ボンボジ・ボンジリです。此処には、ちょうこと突起した左右に通称、
油壷と言う油脂の塊り(大人の小指大)が有取り除きます。
油壷から油脂を出し羽に覆って水をはける為にあるものです。
私はそれ程美味しいとは思いませんが、唐揚か焼鳥串が宜しいかと。
部位に合った鶏料理の
調理法も参考にして下さい。
こらから各言葉の意味不明でイマイチのときは、
コピぺ(コピー&ペースト)してググる、(Googleの検索)てみて下さい。

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腰から骨盤。背骨の両側にくついているのが「腎臓」です。

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背肝(せぎも)とも言って、希少で、ボイルすると5cm位の10g前後です。
鶏専門店ではもつ・並もつとして売っています。
姉妹店の
平野屋では毎日さばいているからこそ取れる一品です。
肝(レバー)と食感が似ていますが、背肝の方がどちらかと言うと
美味いくて堪りません。さらに背側のガラには
ハラミという薄い肉が
ありますがまたそこが旨い!煮込みうどんに良し
◆一羽の鶏から取れる大体の歩留
◆肉(むね・もも・ささみ)37%ガラ(スープ類なる頭・足)
25%内臓(レバー・心臓・砂肝)5%小肉・皮・手羽・脂身16%
その他('血液・羽毛・腸)17%
続きはこちらより

鶏肉はなんといっても、材料の新鮮さが命です。
創業以来、『朝引き鶏』を吟味し使用しています。
鶏肉は、処理後8~12時間以内が熟成も程よく、最も美味とされています。
理想的な食べ頃の鶏肉を使った一品料理と鍋料理が評判の当店のおすすめです。
そして、これが私なりの「おもてなし」と考え、お客様をお出迎えいたしております。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…あるじ
鶏鴨料理、美食細工、かぶらや

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2012年7月17日 (火)

丸鶏(中抜き)の下処理

 ≪丸鶏(中抜き)の下処理≫

中抜きとは…(内臓類を取り除いてある)鶏肉は身から骨、ガラまでまるごと使える素材。

無駄なく使うために、鶏肉専門店で中抜きを購入した方が、お得です。
ぜひとも一羽から各部位のさばき方までマスターすと、料理のはばも広がりますよ!鶏は、
包丁だけでさばくのではなく、
指で骨をおさえながら両手を使って肉をはがすようにするときれいにさばけます。
ここが大きなポイント&コツです

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特撰朝引き鶏です。
皮が淡いピンク色で張りのあるものが新鮮と言えるでしょう。
ご家庭では、皮の周りの水気をタオルなどで拭き取るといいでしょう。

2012年7月16日 (月)

『鷄のすべて』 内臓(砂肝・レバー・心臓・腎臓)下処理の仕方!

『武』です。
「上田市鶏鴨料理かぶらやHP上田中央」ホームページは日/250前後のアクセスがあり、
UCVのHP容量は標準は20MBまで無料なのですが、既に89ページに及び画像を増やす
訳にいかずFC2ブログ様にお借りしました。
GWはグルメ検索が多くなり、ご遠方のお核様がご来店下さり有り難きことでした。
キーワード別解析結果を見ると鷄の内蔵類のキーワドが70%、30%は地域・店舗案内です。
『鷄のすべて』を題して
皆さんに伝えられる事を書き残して行きたいと、思いを馳せる次第!
そこでHPでお約束していたレシピ・うんちくなどをゆっくり紹介していきます。
HPのどこでもタグ打ちと違い、まだブログの動作・見栄えがイマイチ慣れませし、
ワードもどきが有りなんとかやれそうな?
一等真先の
上高地・軽井沢・真田幸村は知っているが、上田市へ行ったことがない(oдO)パート壱
より上達願いまして…?
HPとかぶりますが~かぶらやと言う事で悪しから願いまする!

鶏の内臓はくせががなく、扱いやすいですよ!一羽の鶏から取れる内臓の歩留まりは
だいたい5%弱、一般に、肝臓(かんぞう)はレバー、砂肝(すなぎも)筋胃の事を指します。
丸い形の脾臓(ひぞう)、 背肝(セギモ)希少で10g前後(腎臓)です。
心臓(やきとり屋さんではハツ・こころ・ハート)心臓は血のかたまりを取り除く 
ことが旨味につながります。心臓を水又は牛乳にしばらく浸したから血抜きが出来たと、
勘違いされてる方が多い様ですね。カットして、血のかたまりを流水で洗い流す方が、
鮮度が保たれます。
コリコリとした食感の砂肝は、スジと銀皮(薄皮)から身だけを取り出します。

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レバーと心臓、ビタミンAや鉄分を多く含んだ栄養価の高い部位。心臓とレバーを切り離す。
上の写真で、左下のレバーは少し肝脂肪に近いかな、くさみが少なく食べやすいのです。
煮物やソテー・串焼き・レバーペーストなどにいいですよ。
レバーペースト入りカスタードチキンの作り方当店では、
串焼き・きも刺し・レバーフライなどがあります。

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心臓の上部には黄色っぽい脂肪や血管、スジなどが集まっていますので、
少しの脂肪を残して切る。
心臓の厚みの半分ぐらいまで、縦に切り込みを入れます。
中にのこている血のかたまりを洗い流せば血抜きの
下処理が完了です。レバーの方は、用途に応じてスライス・角切りに!

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レバーフライ
砂肝はいろいろな切り方がありますが、ここでは簡単にカットの仕方を紹介します。
両面に白いスジと、銀皮(薄皮)を取り除く皮をギリギリのところまで包丁の刃を入れながら
外に向けて皮とスジを残して身だけをそぎ取る。もう片方も身を左に移動して同様に。
写真では、左手で砂肝に軽く押さえていませんが、軽く押さえて下さい。

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コリコリして脂肪がなく、内臓の中でもとくに味や匂いにくせがないので、
串焼き・揚げてもよし炒めものは、最高の一品料理になりますよ。
又、銀皮も少し硬いですが、酒の肴にバカ旨(言葉が悪いかな?)絶品!!
作り方は簡単です。揚げるのが香ばしくなり食感いいのですが、
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ご家庭では、水気をよく取り揚げないと油が飛んだりして、危ないので、
当店でも人気の砂肝のバター炒めをお薦めします。
銀皮のバター炒めの手順フライパンをよく熱しておき、
銀皮をそっと入れクルクルと丸々のでよく炒めます。そこに塩コショウ・七味で味を調え、
少々の酒、バターを入れ火を止めます。余熱でバターを溶かし出来上がりです。

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輸卵管(ミチ)(キンカン)(玉ひも)成雌鶏を潰した(〆)時に体内から卵になる
前の物(内臓卵)です。画像の真ん中あたりに紫色の丸い物が、脾臓です。
鶏専門店ではもつ・並もつとして売っています。
もつのしぐれ煮(レバー・すな肝と甘辛煮 天盛に針しょうがで)
鶏の腸(約1m)も手間が掛かりますが、
腸の白煮と言ってかしわスープで煮つけた塩味で濃厚で美味しいです。
酒がも~ォ一本。ってか!私の修行先の東京新宿「日本一水炊き玄海」今もでも
お通しで提供してるかも知れません。アイデア次第で鶏は捨てるとこがありません。
無駄なく使うために、鶏肉専門店で中抜きを購入した方が、お得です。
鶏のさばき方などマスターし、部位に合った調理法などが有り、
手羽先・手羽元・レック・鶏兜(カブト)・手羽なかの袋状細工の仕方や
クリスマスレシピ・鶏肉料理レシピ集など参考に挑戦して見て下さい。
♪チキンはヘルシーでコラーゲン豊富な栄養、美容にも良い健康食品です。
鶏がらの詳細とかしわスープの取り方など
鶏のこだわり・うんちくやらエピソードを交えて説明してます。

※ 昔から「鳥は食べてもドリは食べるな 」ドリとは? 鶏の肋骨(鶏肋)にあり、肺の事です。

続く…。

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本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)
また遊びに来てください!
明日も良い一日でありますよ…。

2012年7月15日 (日)

みちくさ便り ✿第3号✿

みちくさ便り ✿第3号✿

みちくさ便り ✿第3号✿


こんにちは*(♥ó㉨ò)ノ
今回のみちくさ便りはまたまた詩です(*✪‿✪*)キラーン♦

滅多に書かない恋愛詩です。乙女チックに見られがちですが、
恋愛小説もあまり読まないし、恋愛に浸るということもほとんどないのです・・・。
よく意外と言われますが(*´ω`*)
私はファンタジー好きのメルヘンっ子ですので~~~
(でも憧れてはいるのです。。)


゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚

君色スケジュール

スケジュール帳を広げてみたら

今月の予定はもう 君で いっぱい詰まってる

君と いる時間で 埋まってる

君と過ごす時間が増えるたび 君との予定が増えていく

楽しい時も 悲しい時も 一緒に 過ごせたらいいね 過ごしていきたいね

さて 待ち合わせ場所に 急がないと

゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚

ぎゃーーー(☄ฺ◣д◢)☄
自分で書いておいてなんだが…わぎゃーーー(☄ฺ◣д◢)☄

最近は暑いですねʕ→ᴥ←ʔ
湿度も高いのでべたべた暑さが嫌です・・・
雨も嫌・・・・

熱中症には十分気を付けないといけませんね!!



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2012年7月14日 (土)

「上田わっしょい」28日131連参加 市内各地で多彩な夏祭り

今月中旬から8月の盆にかけて、41回目になる「上田わっしょい」をはじめ、ことしも上田市内で多彩な夏祭りが繰り広げられる=表。

 わっしょいは、このほど市役所で開いた実行委員会(委員長・滝沢淳上田青年会議所理事長)で概要を決定。今月28日に市中心部で開催し、昨年より6連多い131連が参加する予定だ。みこしは午後4~6時。踊りは同6時半~8時45分で、昨年に続いて最初の15分は全ての踊り連が第1回から続く伝統の「正調」で踊る。

 この他、真田地域の真田まつりと丸子地域の丸子ドドンコはともに例年通り、8月第1土曜日の4日に開催。武石地域では、武石夏祭り(8月12、14、15日)を開く。市観光課は「それぞれの地域の祭りなので、日程調整はしなかった」としている。

(提供:信濃毎日新聞)

本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)
また遊びに来てください!
明日も良い一日でありますよ…。

鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり!
お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。
「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将鶏鴨料理、美食細工、かぶらや
今にも消えそうな料理屋です。 スタッフに希望の光を
くださりませ 励ましのひと押しを! _(._.)_


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続く…。

【夏休み】WiMAXで祭りを中継、GPSで御神輿を追跡……信州上田

長野県の上田ケーブルビジョン(UCV)では上田市の夏祭り(上田祇園祭、上田わっしょい、信州上田大花火大会)を高速無線インターネット回線 WiMAXを使用して中継する。配信システムは USTREAMを採用し、UCVウェブサイトで公開する。

 上田祇園祭と上田わっしょいの中継場所は、祭りが一番盛り上がる上田中心市街地の中央交差点。上田祇園祭では、下房山自治会の樽御輿にカメラとWiMAX機器、USTREAM配信機器『LiveShell』を設置し、普段見ることのできない御輿上からの映像を中継する。

 GPSサービスも登場する。これは夏祭り会場でよく聞かれる「○○自治会の御輿(踊り連)はどこか?」という要望に応えたもの。御輿(踊り連)にタブレット(LifeTouch)と WiMAX機器を設置し、タブレット上の GPSを使用して Googleマップ上に現在地を表示する。ユーザはスマートフォンやタブレット、パソコンなどで御輿(踊り連)の現在地をチェックすることができる。

 ライブカメラはお祭だけでなく、信州上田の各所に置かれたIPカメラからのライブ映像をストリーミングで配信する。また、ライブカメラに関連した動画ニュースやエリアマップも掲載し、地域の情報を伝える。

●期間:7月12日〜8月中旬
●中継イベント
上田祇園祭:7月21日(土)
上田わっしょい:7月28日(土)
信州上田大花火大会:8月5日(日)
信濃国分寺の蓮田:8月下旬まで公開
●URL
UCVホームページ http://www.ueda.ne.jp/
UCVライブカメラ http://live.ueda.ne.jp/

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続く…。

【チーズケーキの作り方】

【チーズケーキの作り方】


材 料: クリームチーズ   200g
生クリーム     200cc
卵           2ヶ
砂糖         70g
小麦粉         30g

作り方 : ミキサーに材料を全部入れます.
最低でも、2分間かけます バターをぬった型(敷紙をひいてもOK)に入れ
180℃のオーブンで35分焼いて出来上がり
冷蔵庫で冷やすと更に美味しいよ!

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チーズケーキの作り方に関連する検索キーワード

簡単チーズケーキの作り方 ふわふわチーズケーキの作り方
チーズケーキの作り方レシピ 濃厚チーズケーキの作り方
ny チーズケーキの作り方 チーズケーキの作り方炊飯器
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チーズケーキの作り方 炊飯器 超簡単チーズケーキの作り方

みちくさ便り ✿第2号✿

みちくさ便り ✿第2号✿

みちくさ便り ✿第2号✿


こんにちはヾ(・ω・`。)(。´・ω・)ノ゙
お久しぶり・・・のみちくさ便りですがっ!!
梅雨にも台風にも暑い夏にも負けず、やっていきましょ~(❀◕д◕)ノ

今回のテーマは『あの夏が再びやってくる!』
あの夏と言ったらあの映画たちでしょうヾ(◕ 0 ◕ღ)

この夏公開の映画、『おおかみこどもの雨と雪』
『時をかける少女』、『サマーウォーズ』を手がけた細田守監督の最新作です!
新作映画、見に行きたい~~╲(。◕‿◕。)╱!!!

前の2作とも大好きです♥♥

特に『サマーウォーズ』はここ、長野県上田市が舞台ですから!!
公開した2009年の夏はすごく盛り上がりました(✡ノ◕‿◕)ノ
サマーウォーズの舞台を巡るロケ地マップができたり、サマーウォーズグッズが
売られたりとすごかったですね。
サマーウォーズ聖地巡礼ノートも作られました。

このとき、初めて知ったのですけれど、アニメのロケ地・舞台になったところを
訪れることをアニメ聖地巡礼と呼んでいるそうです。
特に驚いたのは県外から聖地巡礼に訪れた方が駅からバスで20~30分移動しないと
いけない、しかも1~2時間に1本しか出ないにもかかわらず、砥石城跡に行ったと
いうこと。(市民は滅多に行かないし、 行っても小学校の遠足でくらい;)
主人公の祖母の家がそこに建っているという設定でお屋敷の門は上田城の櫓門が
描かれています。
アニメで見た景色を実際に見てみたいという思いが強いからこそできることだと思います。
これもひとつの旅行形態なのでしょうね。

他人事のように語ってましたが、私もロケ地めぐりは大好きです♥
映画で見た景色、本で読んで想像した景色を見るともっともっとその映画や本が
大好きになるし、自分も物語の世界へ入ったような気分になります。

もちろん地元であるサマーウォーズのロケ地めぐりもしましたが、
一番印象に残っているのがやはりイギリスです。

イギリスは映画や本の舞台も数多くありますが、児童文学も有名です。
そしてその作家さんもイギリスに住んでいた方が多いのです。

絵本大好きな私にはすーーっごく素敵な場所です!!
例えば不思議の国のアリス、くまのプーさん、ピーターパン、シャーロック・ホームズ、
くまのパディントン、ピーターラビットetc・・・・・・
挙げるときりがないくらい
ハリーポッターも有名ですよね、9と3/4番線ができちゃったくらい(笑

イギリスでの旅のお話はまた今度しますね(●´⌓`●)
サマーウォーズのロケ地紹介も!!

上田市は柳町等、ロケ地になることが多く、たくさんの映画などが撮影されています。
ぜひぜひ上田でロケ地巡りしてみてください♪

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★イチ押し 韓国ドラマ 「茶母」


★イチ押し 韓国ドラマ 「茶母」

17世紀末の朝鮮王朝時代を舞台にした時代劇。
切なくて悲しくて・・・胸がキリキリ痛み、なんともいえない気持ちになりました。
最終回はめちゃくちゃ泣けました。
こんな悲劇的なラストって…誰が予想できたでしょうか。
それだけに衝撃も大きかったんです。
私の胸には収まりきらないくらいに。。。
そんなドラマなのに、時が経つと…もう一度観たいと思っている自分がいるんです。

私はNHKの吹き替え版で視聴したのですが、
チェオクの声を担当した小川範子ちゃんが最高に素敵でした。
文句なしで適役でした。




http://youtu.be/YySW6sPfEj0

2012年7月13日 (金)

文化祭まであと4日♪

文化祭♪

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こんばんは^^
今週は文化祭で、準備に大忙しの無です。
いよいよ文化祭って感じが学校に漂っています。
催し物の準備をしたり、教室から歌声が響いてきたり・・・
高校最後の文化祭なので、当日はめいいっぱい楽しみたいと
思います!!!

当日は班活で漫画冊子の販売をしています★
ぜひCAM班へ足を運んでみてくださいね
上の画像のようなイラストを描いていますのですぐわかるかと・・・

また、班員が作成した色紙のオークションも行いますので
ぜひぜひ!!
私の色紙、ちゃんと買ってもらえたらいいなぁ。。

これで班活動も終わりだと思うとちょっとさみしいですが、
3年間、自分の大好きなことを続けられて
本当に楽しかったです^^*


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上高地・軽井沢・真田幸村は知っているが、上田市へ行ったことがない(oдO)パート壱

上高地・軽井沢・真田幸村は知っているが、上田市へ行ったことがない(oдO)パート壱

かつて、七つの櫓が本丸を取り囲み、百間堀に水を満々とたたえていた、
外堀は東西を矢出沢川で固め、東を蛭沢川で、
南を千曲川の分流である尼ヶ淵に面していた上田城。

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(名古屋城に匹敵する)まさに自然の要塞真田氏が
徳川軍と二度にわたる戦いで、天下にその名をとどろかせた名城でもある。

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首都圏を中心に一日100台から200台の観光バスがお越しくださいました。
市内の道路は渋滞、渋滞、渋滞、

12424_053

写真を撮るにも一苦労です。

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下から望む上田城には圧倒されますまさに実戦の城!

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旗印である六紋銭(六連銭=六道銭)"不惜身命"の
決意と呼ばれ現代にもその名を残してる。
「真田日本一の兵(さなだひのもといちのつわもの)」

Yuimura

首都圏を中心に一日100台から200台の観光バスがお越しくださいました。
市内・幹線道路、渋滞!嬉しいことです。

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猿飛佐助、霧隠才蔵、三好清海入道、三好伊三入道、
穴山小介(穴山小助)、由利鎌之助、筧十蔵、海野六郎、
根津甚八、望月六郎の10人

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上田盆地は、静かな里山と森林に囲まれ、長野県上田市の中央を千曲川
(千曲川は新潟県に入り信濃川は日本一長い河川)市街の中央に千曲川清流、
右岸には大扇状地、上田城を中心とし市街地が形成せれた城下町。
太郎山~虚空蔵山かけ「逆さ霧」の気象現象は雄大で幻想的である。
千曲川左岸には平担地が広がる、塩田平はのどかな田園風景が山裾の森に苔生した
古塔や寺院・神社仏閣など史跡遺跡を残し風情を醸し出している。
歴史的文化遺産など文化財多く「美しい日本の歴史的風土準100選」選定される。
リゾート地、山々が連なり盆地を形成しています。
戦没画学生の遺作を展示する無言館、信濃デッサン館点在する。

塩田平・別所温泉などの歴史文化が息づく古都地です。
又、近郊の地区には、豊かな自然や機構風土の中でつくらた食材を地産食材が
環境に適し自然の恵みを受け、まさに自然の宝庫です。
上田は、一年を通して少雨地帯で晴天の日が多く信州なのに 、
雪も大して降らないですよ。季節の寒暖の差が大きいため、
四季の変化がはっきりしています。
上田市は、平成18年3月6日に、上田市、丸子町、真田町、武石村が合併し、
人口16万人の新上田市誕生しました。北は上信越高原国立公園の菅平高原、
南は八ヶ岳中信高原国定公園に指定され、美ケ原高原などの山々に囲まれ、
近隣の各市町村には、心も体も癒してくれる温泉、
緑豊かな大自然でリフレッシュしてみては、古き良き時代の産物を見ながら
当時の歴史を感じとれる伝統・文化・音楽・工芸・美術・博物館、
長い歴史に育まれた数々の文化財や遺跡を探索できる名所・旧跡と
大変多くの見所が点在しています。
澄んだ空気ときれいな水があり、自然の中に箱庭を置かれた様な場所です。
又、映画のまち“信州上田”ロケ地としても多くの作品が作られており、
最近では映画「サマーウォーズ」で盛りあがりました。まさに上田市は、
観光エリアガイドの拠点地です。車でのアクセスでも交通アクセス
(長野新幹線・しなの鉄道・別所線の時刻表)上田の歴史や文化は、
そこかしこにあふれいたる処で旅人の行きう街、
旅の楽しみは人々との出会いと地元ならではの味。
近くの城・神社・寺を歩いて見ると、そんな心踊る楽しみに出逢えそうな~。

上田駅より北上し、松尾町→原町→房山の交差点を左折し
柳町へ北国街道沿いには土蔵造りの格子戸や火返し
(うだつ)のある旧家が立ち並ぶ「保命水」の交差点を左折し、
蛭沢川(ひるさわがわ)と右見える矢出沢川合流点を望める、
みどり橋を渡り是より紺屋町に入る、静寂な通リ沿いに、
しっとりと佇む「かぶらや」がり、四つ角に紺屋町公会堂。
右折すると八幡神社参道八幡の奉納絵馬・大絵馬も奉納されている。
左折か直進すると上田城址公園に至ります。              続きは近日!

【めぐり逢い】ドラマ「妹よ」の主題歌/CHAGE and ASKA

ネットラジオなどPC上に流れる音楽を簡単Wave録音 Wave,MP3再生 タイマ録音機能

付きのフリーソフト仮面舞踏会♪を使ってとりまくり、音楽ファイル変換WAVE・
OggVorbis・TwinVQ・WMA・Monkey'sAudio・MP3・FLACを相互変換する
フリーソフトAudioEncoder。音楽CDやMIDI、AVIなどからもMP3エンコードし、
ネットラジオなどPC上に流れる音量が一定で無い為に、曲ごとに音量調整などを
しないとならない場合があり、「MP3Gain」フリーソフトでMP3ファイルの音量調整
(ノーマライズ)するソフトを使うといい!参考サイト音楽・マルチメディア・画像処理
(パソコン便利ツール集) フリーソフト又は、
此方の複数のMP3ファイルの音量をまとめて調整でもいいですよ。
Craving Explorer:
YouTube、ニコニコ動画等から簡単に動画をダウンロードできる動画専用ブラウザです。
AVI/MPEG/MP4/MP3等へのファイル変換も可能。
WMVに変化してライブラリ☛ビデオ☛wmv置いてあるが、
(PCも軽くなる)せっかくのブログ初めたから、
社員一同でアップし楽しみながら、 皆さんにもRTしちゃう!



妹よ

1994年に放映されたテレビドラマである。
~あらすじ~
貧しい家で育ったOL、ゆき子はふとしたことから大企業の御曹司、高木雅史と知り合う。
あまりの立場の違いにためらうゆき子だったが、兄、菊雄の応援で恋を実らせようとする。
一方、反抗心から家出していた高木の妹、瞳も菊雄・ゆき子の兄妹を知り、生き方を変えていこうとする。
二組の兄妹と二組のカップル、その行方を描くラブストーリー。

ドラマにふさわしい神秘的でドラマティックな曲がたまらなく好きでした


めぐり逢い 



空色スケッチ

空色スケッチ

~空色スケッチ~
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**********************************
~空色スケッチ~

どうしていつもいつも 私は 上手くできないんだろう…

超人見知りで泣き虫。 極度の方向音痴。
皆に迷惑かけてばかり・・・。

変わりたい。自分で自分を認められるようになりたい。
あの人の隣にいてもおかしくないように・・・

今日より明日 明日より明後日
少しずつでいいから君に 近づけたらいいな
*********************************

こんにちは(・v・)
この間、文化祭用の漫画制作が終わり、ほっとしている無です。
今回はこの前のイラストの続きで、主人公の気持ちを詩に
してみました。お話も基本的にはこの詩に沿っている感じです。

この主人公もですが、実は私も極度の方向音痴。
そして道を覚えられない(覚えない?)人です。
どうしたら治るのでしょうか・・・・
せめて東西南北がわかるようになりたい・・・

では、このへんで^^




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フルーツポンチinメロン 小中学校 夏休み 工作 自由研究

フルーツポンチinメロン

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色々と有名な夕張メロンとりんご・チェリー・杏仁豆腐のフルーツポンチinメロン 
メロンの真ん中に ギザギザ線を書き
線に沿ってペテーナイフで切り込みを入れる。
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ギザギザ線を書き線に沿ってペテーナイフで切り込みを入れ、
そっと切り離す。中の種をスプーでとる。
黄色くなってる果肉の部分のメロンを回しながら取る。
0781_014 0781_01311 0781_012 0781_015
くずれた果肉を裏ごしで果汁にする。
メロンを器にし其々の具を入れて出来上がりです。
0789_019 0789_017 0781_019111
いかがですか~。冷やして召し上がって下さい。
小三夏休み自由課程で作りました。

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2012年7月12日 (木)

【点心風バナナパイの作り方】

【点心風バナナパイの作り方】

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春巻きの皮の手前にピーナッツバターをぬりる。バナナをのせ、
皮の周囲に水溶き小麦粉をつける。
手前からクルクルと巻いて包み、両端をギュッと押さえてしっかり閉じる。
揚げ油を中火にかけ油がぬるいうちに入れる。Ayumi_4
時々転がしながら色づいて浮いてくるまであげる。
油を良くきって盛り、はちみつをかける。
《材料 8~12個分》
    春巻の皮……4~6枚
    バナナ ……2本
ピーナッツバター……適量
     小麦粉……大さじ2
       水……大さじ1強
     揚げ油……適量
    はちみつ……適量


 


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ブルーベリーの杏寄せ

◆ ブルーベリーの杏寄せ ◆

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美容室ブラボーの店主様よりかみさんが頂いた物で、
無添加のお手製ブルーベリージャムとのことです。まめな方ですね。ご馳走様です。
早速いたずらを…杏はスーパーより購入し作り方はごく簡単ですが、
今回は寒天の分量が少なかったのかブルーベリーが多すぎたのか固まりにくく
イマイチの出来栄えでした。
又、二層にするにあたり杏を一層に乗せるタイミングが遅かったのか
一・二層の間が剥がれ易くなってしまった。

■作り方
寒天を水に浸しておき、杏は縦割りに半分にカットし、
洋パセリも適当な大きさにカットし水に浸しておく。
寒天を水からあげ、よく絞り細かくカットし、水からゆっくり煮溶かす。
適当に二層分の分量に分け二層め用のものは
湯煎しておく。
お手製ブルーベリージャムを入れ煮つめ流し、
玉子豆腐器に(漉してから入れると滑らかに)入れ固まり方を
見ながら上に杏を静かにおき洋パセリも乗せる、
二層め分の寒天煮を静かに流し入れ冷ました後で冷蔵庫で寝かす。
砂糖はその時々の好みで入れて下さい。
主のレシピにはよく適当にと書きますが計量カップとか大さじ・
小さじ分量その時々で
(気候・好み・体調)変わりますのであえて書きません。
作り方の流れ手順(無駄な動き無くす)を参考にしてほしいのです。
作り終えてたら道具は片されていた。
茶の湯、動線の流れに無駄なしぐさは有りません。
日本の誇れるわび・さびも料理に一理あるのです。
食品の衛生三原則(清潔・迅速・温度管理)《冷却・過熱》

詳細は画像付きで説明 ☛ http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/neu/myhobby.html

メルヘンチック??

メルヘンチック??

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無のオリイラ公開です~~
これは班活で出している漫画の一部で連載していたお話のキャラ(*^^*)
他に女の子2人出てきますが、周りの人たちに「かわいい」と好評だったのはこの女の子かなぁ
この女の子の名前も一生懸命考えて決めた名前だったのでとっても嬉しかったです。

今はテスト勉強しないといけないので描けていないのですが、
文化祭で出す本に載せる漫画を描かないといけないのです!!
締切やばい!!!!
テスト後すぐは無理でしょ!!!!

ちょこっとずつ描き始めてはいるのですが…;
今年が最後だからちゃんとしたものをと思っています。
そして新しいジャンルにも挑戦です♥
いつもはまぁ絵を見ていただければわかると思いますが、
「少女漫画」100%です(笑
王道・乙女チック!!、読んでいるこっちが恥ずかしい(*´д`*)とか言われたことも・・
(蝶とか輪に言われたのですけど・・←この人たちに見せるとすぐツッコミをいれてくるからヤダ・・・(´・д・`)


次はこの絵の続きのコマを載せられると思います~♥
ではヾ(*^▽^*)oヾ(*^▽^*)oヾ(*^▽^*)o バイバイ♪

無のお気に入り【テニプリ】

無のお気に入り【テニプリ】

Ayumi1 

こんにちはお久しぶりです、無です。
いつの間にかほかの社員たちはいっぱい書き込んでいますねぇ~(*_*;

私は自作のイラストor漫画を載せていきたいと思いますのでよかったら見てね!
この絵はテニスの王子様、四天宝寺中の白石です!!

ちなみにこの絵は私の先パイに捧げました♪

テニスの王子様、大好きなのです
漫画もアニメもあるのでぜひ見てみてください~おすすめです\(^o^)/

みちくさ便り ✿第1号✿



みちくさ便り ✿第1号✿


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こんばんはぁヾ(・ω・`。)(。´・ω・)ノ゙

記念すべき第1号です!!……特別感まるでなしですが(・m・*)クス
とにもかくにも始まりましたよ、みちくさ便り♪
通り過ぎちゃダメですよヽ(*´・ω・`*)ノ 
一番↓のボタンをポチっとするのもお忘れなくね♥←ぇ;

今日は昨日に比べると寒かったですね。
午後は雨も降ってきましたし。
明日は逆に夏みたいに暑くなるようです。
…気温差が激しいときって身体の調子がおかしくなるので好きではありません(´・ω・`;)
いや、だからといって暑い日が続くのも嫌なのですけど(´・ω・`;)

早くちょうどいいお天気になるようにと願いをこめつつ、
詩を書いてみました。(※幼稚園レベル注意※)
写真は黒斑山(くろふやま)へ登山に行ったときに撮ったものです。
標高2404mで中々大変な登山でした(初心者向けって書いてあったのに…)
でもお天気に恵まれて写真いっぱい撮ることができましたヽ( ・∀・*)ノ
この写真は頂上より少し降りたところで撮りました。
空が真っ青で山々がくっきりと映えるので初心者な私でもきれいに撮れたかな。。
こんな景色を見ていると気持ちが安らぐというか癒されますよね!

゚*。,。*゚*。,。*゚*。,。*゚*。,。*゚*。,。*゚*。,。*゚*。,。*゚

雲になって

のんびり ゆっくり ふわふわと

風に揺られながら
 
自由にあっちへこっちへ移動する

今日は なにを しようかな

ぽかぽか 太陽さんに おはよう

そよそよ 風さんに こんにちは

きらきら お星さまに こんばんは

ゆらゆら お月さまに おやすみなさい

明日は のんびり どこへ 行こうかな

゚*。,。*゚*。,。*゚*。,。*゚*。,。*゚*。,。*゚*。,。*゚*。,。*゚


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・え;
自分で打ち込んでいて恥ずかしくなってきた(。_。*)))
なにこのレベルの低さ(笑
クオリティ?そんなのどこかに捨ててきてしまったよ~~。゚(゚´Д`゚)゚。
次号も期待しないでください(ぇ?誰も期待してないって?)

待て!! 次回!! 
(↑一度やってみたかっただけ)


                                  By 輪

みちくさ便り ✿準備号✿

みちくさ便り ✿準備号✿

こんにちはφ(゚▽゚*)♪

初めてのあいさつを除けば、初の書き込みですv(。・ω・。)ィェィ♪

輪(りん)です✿ 

各々特徴ある?カテゴリ名をつけたようですが、私のカテゴリ名は「輪のみちくさ便り」に決定しました((o(*^^*)o))

今まで出かけた場所などをレポートしたり、撮りためていた写真を使って詩や物語を書いていこうと思います。

あっ、日記も書くよ・o・)ノ彡☆

まずは何から書いていこうかな・・・・


今は蝶のテスト勉強監視中・・・・。

頑張るとは言っているのですけどねぇ。。 テスト返しが楽しみです( ´艸`)クス


それでは。。

次の記事をお楽しみあれ~~♥♥
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映画 『ガール』 主題歌:西野カナ「私たち」

映画 『ガール』 主題歌:西野カナ「私たち」

ネットラジオなどPC上に流れる音楽を簡単Wave録音 Wave,MP3再生 タイマ録音機能
付きのフリーソフト仮面舞踏会♪を使ってとりまくり、音楽ファイル変換WAVE・
OggVorbis・TwinVQ・WMA・Monkey'sAudio・MP3・FLACを相互変換する
フリーソフトAudioEncoder。音楽CDやMIDI、AVIなどからもMP3エンコードし、
ネットラジオなどPC上に流れる音量が一定で無い為に、曲ごとに音量調整などを
しないとならない場合があり、「MP3Gain」フリーソフトでMP3ファイルの音量調整
(ノーマライズ)するソフトを使うといい!参考サイト音楽・マルチメディア・画像処理
(パソコン便利ツール集) フリーソフト又は、
此方の複数のMP3ファイルの音量をまとめて調整でもいいですよ。
Craving Explorer:
YouTube、ニコニコ動画等から簡単に動画をダウンロードできる動画専用ブラウザです。
AVI/MPEG/MP4/MP3等へのファイル変換も可能。
WMVに変化してライブラリ☛ビデオ☛wmv置いてあるが、
(PCも軽くなる)せっかくのブログ初めたから、
社員一同でアップし楽しみながら、 皆さんにもRTしちゃう!


友情を歌った西野カナ「私たち」です(’-’*)
実は心友から「ぜひ聴いてみて~私からだよ」と言われた曲なのだ(^^ゞ


西野カナ【私たち】

キラキラ光る思い出たち 涙の日もあったよね
大人になっても同じように ずっとふたりで笑い合っていよう

気づけばいつも一緒だね 何もしなくてもただ楽しくて
愚痴ばっかりの長い電話も あきれながら付き合ってくれる

うまくいかなくなるとすぐに 諦めそうになっちゃう私
だけど君の言葉一つで どうして強くなれるの?

私以上に私のことを 知っているのは君だけ
泣きたい夜も 弱気な日も ふたりならがんばれるよ
いつかふたり大人になっても 同じように笑い合おう
これから先それぞれの道を歩いても どこにいても you are the one

デートに着ていくワンピースも プレゼントも一緒に選んで
一瞬で終わるダイエットも もう何回付き合ったかな

恋をしたらいつでもすぐに 彼氏ばっかりになっちゃう君
だけどどうせケンカする度に ここに戻ってくるでしょ

君以上に君のことを 知っているのは私だけ
淋しい夜も 不安な日も ふたりなら強くなれるよ
いつか恋に終わりがあっても 私たち永遠でしょ
これから先それぞれの道を歩いても どこにいても you are the one

3年後のふたりはもっと 輝く人になっているかな?
your dreams come true, my dreams come true
キラキラ光る未来の日々 
10年後のふたりは誰と 出逢って結ばれるのかな?
今の涙や失敗も 笑い話になる日が来るよね

私以上に私のことを 知っているのは君だけ
泣きたい夜も 弱気な日も ふたりならがんばれるよ
いつか大人になっても 同じように笑い合おう
これから先それぞれの道を歩いても
どこにいても you are the one

         



                    蝶の気になるsongのお話でした

胸打たれる雨傘! (神州の泉) 

胸打たれる雨傘! (神州の泉) 

大飯原発前で機動隊に「傘を差し出す女性」の姿は衝撃的です (民間人です) 

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       池田 恵さんのフォトアルバム


大飯原発前で機動隊に「傘を差し出す女性」の姿は衝撃的です

http://blog.goo.ne.jp/chipndale97/e/692f7da5f7d542e421595ecebce77ed0

2012年07月05日 民間人です


こういう行動は私にはホトンド絶対に不可能な領域(だから私は偉くなれない) 大飯原発前で「機動隊に傘を差し出す女性」の写真です。

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=317167075042178&set=a.317167021708850.73115.100002466637566&type=1&theater

こういう人を圧倒的にリスペクトだね。それにしても機動隊のアンチャン達。ここまで優しくされてそれでもこの女性を弾圧し逮捕するのかな~ わずかばかりのカネで魂を売りコイツラ何が楽しくて生きているのだろう。


池田 恵
今日、一番心に残った光景。このときはかなり雨が激しく​て、再稼動反対を訴え続ける女性たちが、機動隊の人が雨​にぬれないように傘を差し出している。
私たちはこの人たちと戦いたいわけではなくて、この人た​ちも含め、みんなの未来のために伝えたいことがあってこ​こにいるんだと思った。

ー 場所: 関西電力 大飯発電所



胸打たれる雨傘! (神州の泉) 

 此方より抜粋
http://www.asyura2.com/12/senkyo132/msg/683.html

この写真は、大飯原発再稼働に反対するデモ集団に参加した一人の女性が、同じように雨に濡れて立っている若い機動隊員に傘を差しだしている光景である。神州の泉は政治的な言葉を発する以前に、この光景を見て、唖然とする思いである種の強い感動に包まれている。これは、原発再稼働を強行しようとする体制側と、それに反対する住民側が対立する最前線で起きたできごとである。政治的に言うなら、傘を差し出している女性と機動隊員は不倶戴天の敵同士である。

 だが、雨に濡れている機動隊員に、そっと傘を掲げる女性の心根を慮(おもんぱか)れば、そこには敵に対する憎しみの感情はなく、住民を弾圧する側に属する人間も、日本人として同じ家族同士の国民の一人であり、原発問題は、体制側、国民側の隔たりもなく、一様に日本人全体の深刻な問題であるという、言わば根源的な部分における問題意識がよく見える。その意味で、この女性のささやかな人間的行為は、実に深い説得力を持って胸に迫ってくる。

 機動隊員にも妻もいれば子供もいて、父母もいる。皆大事な家族がいて、大事な友人知己がいるのである。その意味で、同じ日本人同士が敵対し合わなければならぬ原発再稼働問題は深刻である。機動隊員は秩序維持のために、場合によっては職務として、敢然としてデモ隊を鎮圧しなければならない。しかし、本気の憎しみを持ってこの行動を行う隊員が何人いるのだろうか。神州の泉は主に女性が原発問題に対して、強い危機感で臨んでいるのは、子供を産み育てる生物学的本能が強く働いているからだと考えている。この感覚は政治性をはるかに超える種族本能的な領域から出ている。それほど原発問題は深刻なのである。

 原発再稼働問題は、突き詰めて言えば、これは政治問題と言うよりも、もっと根源的である。それは人類や生物、環境が、まともな状態で存続できるかどうかを問いかける問題である。もっと言えば、われわれの未来がかかっている問題である。その意味で、この女性が示したささやかな行為は、反原発運動における真の方向性をはっきりと暗示している。



自分に出来る事とは何だろう? 心におさめるいち日 

マッチラベルの収集

 

マッチラベルの収集

 
マッチラベル収集


父の若い頃のマッチラベルの収集です。
綺麗に残してありました。
コレクター?
私は
切手ブームで小学校の時収集切手帳を作たことが有りますが、何処に有るんだろう?
   
    

 

 

 

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大正・昭和前期の非常にデザイン性の高い日本の「マッチ箱ラベル」 
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拡大でどうぞ!
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普通のマッチ ブックマッチ(表) ブックマッチ(裏) ブックマッチ(中)


時代の流れと言うかマッチ箱からブックマッチへ、ライターと変わり
今では誰にでも喜ばれるサービス券などをサービスしています。

世の中にはマッチラベル収集家たる方が大勢いるんですね。マッチ箱の収集

初めての(^ε^)-☆!! ~ ビックリ(;゚Д゚)!  親馬鹿

初めての(^ε^)-☆!! ~ ビックリ(;゚Д゚)!  親馬鹿

1950年(昭和25年)

25年って、きりがいいです。そして西暦になおすと1950年、これもきりがいいですね。
そしてこの年は36年に一度のゴウノトラ(五黄の寅) だそうです。
昭和25年は強烈な星のようで、とっても強いんですって、
運勢もそうであって欲しいです。
シンボルの聖徳太子1000円札も25年生まれ、懐かしいですね。
どこかのサイトにこんな様な事書いて有りました。

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このフォト(笑)でしょう。

三枚の連続写真が有りますが、この一枚で充分に物語っています。
初めての(^ε^)-☆!! ~ ビックリ(;゚Д゚)!
モォ~ふた昔前の事です。
親馬鹿でした。(_ _ )/
仕事はいたって真面目にしています。
悪しからず!   
   

   

1950年(昭和25年) 8月○○日生まれ

 性格と運勢

 とにもかくにもどこにいても目立つ人です。
 派手で個性派のあなたは、他人の思惑など気にかけず、
 自分というものを押し通してゆくところがあります。
 陽性で楽天的、親分気質で、他人の面倒見も悪くはないのですが、
 それは必ずしも慈悲心から出たものとは限らず、
 自分中心の利害打算が入っている、いわゆる自己中となります。
 運の強い人です。しかし、強引過ぎて、あまり自己中心、自己過信がすぎ、
 物欲が露骨に出ますと、とかく敵を作りやすく、
 一時はよくても最後に挫折する危険性もあるので、何事も控えめに、控えめに・・・
 自信満々なあなたです。
 その自信が欠点さえも魅力と見せてしまう得な性格となっています。
 一代で名を成すあなたです。
 人を蹴散らしてまで自分のやりたいことを通しているとまわりからひんしゅくを
 買ってしまいます。 寂しがり屋のあなたです。
 人への優しさも忘れないようにすることが成功への鍵になっていますよ。

 その他の特徴

 あなたは人づき合いを大切にし、とっつきやすいので、
 時として八方美人にみられませんか。
 誰とでも仲良くできる協調性がありますので友達も多いでしょう。
 どんな集団の中でもうまくやっていける方です。
 自分の意志とか感情を表に出しませんので、周りからはソフトな人という印象を
 与えます。 ときには頼りない人のようにも見られますが、内側にはシンの
 強さを秘めています。
 人づき合いを大切にするあまり、家庭生活が二の次三の次となります。
 外で見せる顔と家族に見せる顔が違う・・なんてこともあります。外面がいいんです。
 ですから、うちづらは悪くなります。
 マイホーム的な生活は、あっていませんので、社会で発揮される本領です。
 女性の場合、母として妻としてのみでは生きにくいでしょう。
 趣味でも人間関係でもいいので、是非自分を生かす場所を確保してください。

 晩年運

 肉体や精神の老いというものを自覚しない人ですので、口も達者なら行動も
 派手となり、
 孫のような相手にでも本気になってケンかをしたりする晩年期となるでしょう。
 これは目的達成を急ぎすぎるためなのです。
 どんな逆境も見事にはねのけてきた人生です。
 これからは、不快な思いをさせてしまう「口の災い」だけはに気をつけましょうね。
 ついつい調子に乗りすぎて、一言多くなるため人を傷つけたりします。
 反省する心と、口にうまくブレーキをかける心がけが大事になってきます。

 あなたへのメッセージ

 あなたにあこがれ、まわりの人が、ゆったりと頼もしいあなたのもとへ集まってきます。
 あなたは面倒見がよいし、世話好きです。
 でも無意識に計算をしてしまい、ソロバンをはじいてしまう事もありそうです。
 あまりに現実的に割切らないようにしましょうね。
 あなたの大きな愛を人々に惜しみなく与えましょう。   


 
 生年月日を打つと出てきます。
      何通り有るのでしょうかね~?


   Img025k9



こんな時も アッタ あった ( ´Д`)=3



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一期一会・会者常離 

枯葉が枝から落ち風に吹かれ来世に帰る(逝くのではない)様な

”刀折れ矢尽きるまで”  生き様で…。

そんな人生なら上出来上出来…


お口直しに…イヤ!もとい お目直しに~
日本美人図〜日本の美しい女性〜過去と現在
           


          音量に注意

弓道に燃えた半生!浮世に身を任せし  いつか (o・・o)/~ 上田市上田城跡公園弓道場

弓道に燃えた半生!浮世に身を任せし  いつか (o・・o)/~ 上田市上田城跡公園弓道場

上田市弓道場新築落成祝射会  昭和53年4月2日
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上田弓道会(現在 上田弓道協会)高橋良道会長・他諸先生のご尽力により当時では
10的射場(10人立)の立派な上田城址公園弓道場建設された。これにより会員50名位も
備品にかかる諸費用とし、皆気持ちよく特殊寄付金をした。小生低段者(4段)も
五万円也寄様し底上げになり、かなりの寄付金が集まり
上田弓道会の全盛時代でもあった。 又、旧道場は公園本丸内の西側にあり6人立の
北に安土(的場)で射場は古く陰暗てきであった。
昭和53年4月2日 県連より大勢の大御称ご一同先生(範士)が集まり、
華やかな演武を披露した。

矢渡し~       射手六段:高橋良道会長
          第一介添四段:兼子盛栄
          第二介添五段:宮崎
巻藁射礼~    範士八段:林 亮天先生
射礼~        範士八段:塚田八郎先生
一つ的射礼~ 範士八段:濱 與祐先生
                   範士八段:山内成豊先生    
                    範士八段:百瀬 豊先生
持的射礼~   範士八段:古澤 博先生 
                    範士八段:亀岡 武先生
   射礼~   射手教士七段:今井善治郎先生
          第一介添錬士六段:山崎賢二郎先生
          第二介添五段:斎藤
行射~      参加者全員


上田市弓道場新築落成祝射会記念が催しされた。
もぉ~三十三年前の事。


      上田城跡公園弓道場
 
施設名 上田市上田城跡公園弓道場
郵便番号 386-0027
住所 上田市常磐城一丁目1番30号 [地図 ]
電話番号 0268-22-8699
開館時間 午前9時から午後9時まで
休館日 木曜日・祝日の翌日・祝日の翌日が木曜日に当たるときは、

その翌日・12月29日から翌年1月3日まで
駐車場 150台

上田城跡公園弓道場   
施設概要 
•建設年月日: 昭和53年 
•照明: 有 
•弓道場: 10的射場
施設使用料 
  競技場(専用しない場合) 
•一般の場合1人2時間につき: 100円 
•中学生以下の場合1人2時間につき: 50円 
•備考 
•超過時間が2時間未満の端数があるときは、2時間に切り上げて算出します。 
•市外の方のご利用は通常金額より3割増となります。 
照明使用料 
•無料 
•問い合わせ 
上田城跡公園管理事務所 
電話番号:0268-22-8699 
なお、電話での空き状況の照会はできますが、本予約はできません。 
直接上田城跡体育館管理事務所までお願いいたします。


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古式ゆかしい装束で 矢渡し 射手本多流
高橋良道会長  第一介添 小生
 
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金的奉納射会射止める 在りし日の柳原光春先生
形見分け矢合せ
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築城四百年祭を兼ねた金的奉納射会射止め真田神社に
奉納した頃の話。
S62年全日本弓道連盟五段取得後、仕事に専念
人は勝負する時は好きな道楽も立ち位置を考えないと、
家族が泣きますよ!全日本弓道連盟も公益財団法人に
なったとか、弓で飯が食える人が 増えるとゆうことです。
会計処理・財産管理を、しっかりしないと大変な事に!
       Img002_2
                  
上田市塩野神社に流鏑馬の旧跡があった。
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私のHPホームにも弓道の関係サイトあり
やぶなび 日本各地の流鏑馬(やぶさめ)を紹介
流鏑馬ゲーム  弓道アニメ活劇 
弓に関係する言葉

亡き母に贈る あの空に届け! 「ありがとう」 母の日

亡き母に贈る あの空に届け! 「ありがとう」 母の日

ずっとそばに・・・Metis


初めて買ってもらった思い出の曲シルヴィ・バルタン「アイドルを探せ」
B面は「恋のショック」’ダメもと’で、
厳粛だった母に頼み込んだら意外も意外! 
『アイドルを探せ‥ あの歌良いよね~』との返事に、
驚きと感激で舞い上がって喜びはしゃいだ頃が懐かしい~。
                                     
 『武』のMy hobby

続く…。

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また遊びに来てください!
明日も良い一日でありますよ…。

初めて挨拶 上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中

初めまして、家族社中社員こと一文字表現で『輪』


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初めまして
家族社中社員の『』です♫
これからよろしくお願いします(*・v・*)♥

゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚
初めまして、家族社中社員こと一文字表現で『苺』
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初めまして、『苺』です。

゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚

初めまして、家族社中社員こと一文字表現で『蝶』

Tghj  Fd03





初めまして
』だよ
どうぞよろしくお願いしま~す(`・ω・´)




゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚
初めまして、家族社中社員こと一文字表現で『無』

Ayumi


初めまして、『無』です。どうぞよろしくです(*´∀`*)

゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚♡゚+o。。o+゚

初めまして、家族社中代表こと一文字表現で『武』

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初めまして、『武』です。どうぞよろしくです

続く…。

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2012年7月 4日 (水)

チキンピカタ ・ チキン・オルリー・カブトのマスタードパン粉焼き

料理好きな方と我が社員の為に遺して置きたいレシピ集

主のレシピにはよく適当にと書きますが計量カップとか大さじ・小さじ分量その時々で
(気候・好み・体調)変わりますのであえて書きません。
作り方の流れ手順(無駄な動き無くす)を参考にしてほしいのです。
作り終えてたら道具は片されていた。
茶の湯、動線の流れに無駄なしぐさは有りません。
日本の誇れるわび・さびも料理に一理あるのです。
食品の衛生三原則(清潔・迅速・温度管理)《冷却・過熱》

料理名 説明
チキンピカタ
赤ワイン
ソース風味

ささみに塩、こしょう、ナツメグを少々振りしばらくおき、小麦粉を
全体 にまぶします。卵は割りほぐしておきます。
フライパンにバターを入れ、 バターが溶け始めたら鶏肉に
溶き卵をたっぷりつけて入れます。 蓋をして、弱めの中火で
両面を焼きます。こげやすいので火加減に
注意して様子をみながら焼きます両面がこんがりと、
注意焼き過ぎないこと余熱を利用するのがコツ!器に盛り、
季節の野菜を添えて出来あがりです。
材料:ささみ・たまご1個塩・胡椒・ナツメグ 各少々 バター 
小麦粉 トマトケチャップ 赤ワイン 付け合せの野菜     
                                

0401s


チキン・オルリー オルリーと言うのは、溶き卵をつけて揚げる調理法です。
日本風にいえば、”金ぷら”かな?卵の衣が鶏肉の旨味を
包み込んでしまう。トマトソースが一般的でが、
ソースはお子様にも人気なカレー味で挑戦しました。
骨付きもも肉でも骨なしもも肉でもどちらでも構いません。
骨付きの場合は骨のまわりに包丁で切れ目を入れておきましょう。
塩・胡椒を軽くふりしばらく(10分程度)おき、白ワインか
酒をかけ味をなじませます。(30分程度)鶏肉の汁気を
拭き取り薄力粉をまぶし、溶き卵よくなじませ180度に
熱したっぷりのサラダ油に入れ、卵が固まったら天板にうつします。
180度のオーブンに約10分間焼きます。
付け合せは何でもかもいません。かしわスープにカレー粉を
入れ煮立ったらバターと白ワイン少し入れ味を調える
材料:骨付きもも肉か 骨なしもも肉 塩・胡椒 白ワインか酒 
薄力粉 スープカレー粉
 サラダ油 溶き卵一個 バター
12.6.1

0351s


チキンの
   オレンジソース寄せ
骨付き・骨なしでもどちらでも結構です。軽く塩・胡椒し、
フライパンでソテーするかオーブンで焼いておきます。
(両面が少し焼き色がつく程度に)オレンジ二個分の汁を絞り
一個分の皮はごく細切りにして茹でておきます。ソースは
玉ねぎ、 にんじんを薄切りにしてバターで茶色になるまで
炒め、 鶏がらスープ、白ワインを加えて煮つめて漉します。
漉したスープに骨付きももを入れ、砂糖大さじ2位、
オレンジの皮、オレンジ二個分の汁・塩・胡椒を加えて
キャラメル色に煮つめます。(約5~6分)付け合せは
何でもかまいません。
材料:骨付きももか 骨なしもも肉 塩・胡椒
白ワインか酒 スープ バター オレンジ二分 砂糖大さじ2

0311s


料理名 説明
カブトのマスタード・
  パン粉焼き
カブトの作り方はこちら家庭では少し難しいかと思いますが、
骨なしもも・むね肉で同様に焼き上げてみて下さい。
最初に鶏肉を少し色よくフライパンで炒め焼きして置くと火のとおり
が早いです。皮側にマスタードとデミグラスソースを塗り、
生パン粉をのせて焼き上げた料理です。カブトに塩、胡椒をふって
おきます。皮側を上にして、刷毛か手で溶き卵を塗り、
ウスターソース又はデミグラスソースとフレンチマスタードを
合わせたものを塗ります。
上から生パン粉をふりかけ、溶かしバターを散らしかけます。
天板にのせ180度に熱したオーブンに入れパン粉が色つくまで焼き
上げます。付け合せソースは、トマトケチャップ・赤ワイン
同割りのソースでもよし、家庭では市販のデミグラスソース
(ブラウンソース)にワインか清酒を適度に入れ煮ったら
バターを入れ火を止める。付け合せは何でもかまいません。
ただし、配色を忘れずに!(赤・黄・グリーン)
材料:鶏肉(中抜き)もも肉・むね肉 塩・胡椒 サラダ油 
溶き卵一個 生パン粉 マスタード デミグラスソース バター
 ワインか清酒 トマトケチャップ

0391s

04211s


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真田家の家紋「六連銭」通称六文銭は三途の川の渡し賃。 信州上田市「真田日本一の兵(さなだひのもといちのつわもの)」と呼ばれた! 真田家の裏紋:結雁金(むすびかりがね)・雁金(かりがね)  
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鶏が集まる処に、
噂のかぶらやあり!
お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。 
「ひと時の癒し」をお膳立て致します。


  趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…
女将鶏鴨料理、美食細工、かぶらや

  本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)
    また遊びに来てください!
      明日も良い一日でありますよう…。           
                                         続く…。  

 
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鷄鴨料理(有)かぶらや

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    ロゴ:鷄が集まる意味

    【Author:道宝】

    信州上田市鷄鴨料理かぶらや
    社中ココログブログへようこそ!(^o⌒*)/

    これも何かの御縁♪ 今日も良い日でありますように

    『鶏料理味も世一(与一)と
    評判はかぶら矢のごと
    鳴りひびくらむ』
                    光春

    光春先生が称讃し「かぶらや」と命名






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